Revisamos tu carta con criterio de cocina: qué platos repreciar, cuáles rehacer o quitar y qué hacer primero. Sin reuniones eternas y sin que tengas que aprender a hacer escandallos.
Pasa en muchos restaurantes que trabajan bien. El problema casi nunca es la cocina: es que nadie ha mirado los números de la carta con calma.
Se fijaron mirando al de al lado y el género ha ido subiendo por debajo sin que la carta lo note.
Sin el coste real de cada plato no sabes si el que más vendes es el que más te deja o el que más te cuesta.
Demasiados platos, estilos y precios planos: más compras, más merma y más trabajo para el equipo.
Una escalera sencilla: primero una auditoría barata y rápida; si te convence, trabajamos la carta entera.
Solo 10 auditorías por tanda. Si después haces la ingeniería de menú, los 29 € se descuentan.
Reservar mi auditoríaTe descontamos los 29 € de la auditoría.
Pedir presupuestoPara restaurantes que quieren ordenar toda la operativa.
Hablar 10 minutosTres pasos. Tú pones la carta; el trabajo lo hacemos nosotros.
Escríbenos "CARTA", confirmamos tu plaza y te indicamos cómo pagar.
Una foto o un PDF de la carta y el coste de 5 platos. Nada más.
Un informe claro con qué cambiar y por dónde empezar el lunes.
Los clientes tienen acceso a nuestra app privada: herramientas y guías para controlar costes, compras, equipo y reputación. Funciona en el móvil y tus datos se quedan en tu dispositivo.
Soy José Carlos Mateos, consultor gastronómico. Llevo más de 10 años en operaciones de restauración: food cost, compras y trazabilidad. Miro tu carta como la miraría un jefe de cocina con calculadora, y te digo lo que haría yo, sin tecnicismos.
No. Solo necesitamos tu carta y el coste aproximado de 5 platos. Sin escandallos no se puede calcular el coste de toda la carta, y eso te lo decimos claro en el informe; para eso existe la ingeniería de menú.
Al reservar por WhatsApp te indicamos la forma de pago. La auditoría empieza cuando recibimos la carta y el pago.
Desde que tenemos tu carta, los 5 costes y el pago. Son horas laborables.
Sí. La auditoría se hace a distancia, así que da igual dónde esté tu restaurante.
Solo los usamos para hacer tu auditoría y no los compartimos. Las herramientas de la app guardan lo que escribes en tu propio dispositivo.
Quedan pocas plazas en cada tanda. Escríbenos "CARTA" y empezamos.
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